开熟食店运营抖音号?餐饮行业抖音如何运营

开熟食店运营抖音号?小小课堂网最近准备开一家卤菜店,打算拍拍短视频来运营抖音号,第一次尝试后,有些许感悟分享给大家。

自川来私房菜
自川来私房菜

上传一个高度压缩后的视频,故很不清晰,但是可以留着当负面教材。

下来就以此视频来说说不足之处。

1、开头惊艳

开头没有展现出视频最吸引人的地方,如果把麻椒鸡最后成品的样子展现出来,人们会更乐意花点时间来看看这么好看的麻椒鸡到底是怎么做出来的。

2、沉浸式

这个视频本来是想做沉浸式,就是那种根本不需要添加背景音乐,完全靠剪刀剪辣椒声、扔花生米声、铲锅与食材碰撞声等声音,完全通过这些声音来给予更好的展现效果,但没有做到,原因有很多种,比如有一段竟然忘记了关闭手机的视频,又如视频太长,想展现更多视频细节,这种情况下根本就不适合做沉浸式视频。所以,最后放弃了这种沉浸式视频,不过后面一定还是会做的,因为好喜欢沉浸式视频。

3、节奏

视频从头到尾都太啰嗦了,有些展现一幕即可,没必要全完展现出来,尤其是一开始剪辣椒与翻炒辣椒的时间太长了。

当代人都喜欢快节奏的视频,比如抖音上一个挺好的美食账户,很多视频不会超过40s,有搞笑镜头,有非常短的精彩食材制作片段,有N双筷子瞬间吃完的镜头,最后还有菜品骨头或菜品好看的照片装入相框挂在墙上。

4、轻快

与节奏差不多,但是感觉还是想唠叨两句。别人视频都是很轻快的,比如去腥三件套都是一次全部丢进去就完事了,按照小小课堂的视频来说,去腥三件套得扔5-6次,这样很人一种做事太磨叽的感觉,可能看到一个这样的镜头就磨没了兴趣,从而直接划走了。

比如放个姜片,没必要非得把洗姜拍5秒,切姜拍5秒,放姜拍5秒,哪怕是加速,这样的视频给人的感觉都不会好。有直接往锅里扔的两秒就够了。

5、主体

拍摄主体感觉把控的不是很好,因为是一个人边做边拍摄,总是感觉拍摄单反与架子碍事,于是视频有些部分出来的效果感觉不是很好,主体部分不细致,或者主题部分不在视频最中心的位置。这个得需要根据不同的拍摄环境来进行调整,比如架子才1米6如何拍摄1米8的地方,那就把架子降低为1米以下,然后把架子放在高80以上的桌子等高物上。

永远要记得拍摄的镜头中的聚焦点到底在哪,小小课堂网在最初录制时,剪辣椒的过程只能看清自己不断来回的手,辣椒一个都看不清,这种就算是小白才会犯的低级错误了。

6、光线

拍摄是需要懂光线的,一定要明亮,小小课堂网的视频中有些片段明显不光不足,看起来不是那么明亮。

对于熟食店来讲,一般是暖光灯(2700-3200K)是最适合的,这样的光达到卤好美食上,会让食物看起来更加美味。可并非必须得用这种灯才能拍出更诱人的美食,如果食材本身就是好看,可以选用自然光灯(4000K左右)来进行补光。如果既没有暖光灯,也没有暖白光(自然光)灯,在本身光线不足的情况下,使用日常使用的正白光也是可以的,总比没光强吧,或者使用浅黄或橙颜色的且灯光可以穿透的材质(比如薄纱)裹住,这样子虽然亮度会降低,但光线色温就会被改变了。

7、后期

如果存在光线问题,视频显得不好看,那么也可以后期通过软件来调整视频的明亮度,不过这种只能作为辅助,不能说有了软件调整就不去做光线处理了,这个就好比说,你图片和视频上的美食再好看,实际美食卖相特别差,那基本上也是没得玩了。

8、重点

你的视频要给谁看?看完之后你希望ta做出哪些行为?

1)美食博主,如果是纯粹的美食博主,那可能就是做做大家稀罕的菜品,顺便把完整的制作过程发出来,其目的之一就是想增加粉丝量,之二可能就是视频里面提一些制作用的配料直接挂小黄车或橱窗吸引观看者购买行为,从而获得佣金。

2)餐饮商家,我们开熟食店或饭店其目的就是为了吸引顾客进店或抖音团购来消费,如果完全按照美食博主的方式来做视频,那么我们每天卤制好的美食卖给谁?所以,视频的重心应该是如何把握住消费者的心,让他们进店消费,几个因素排序如下:

卤制好的诱人美食 > 干净卫生宽敞明亮的制作环境 > 处理干净的食材 > 放心无添加丰富的配料。

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